Jaarlijks wordt in Bouillon meer dan 35.000 m3 hout gehakt. Het oude ambacht van houthakker bestaat nog steeds, maar de bijl werd vervangen door moderne gereedschappen zoals een kettingzaag. Gezien de grote bosoppervlakte, is hier werk bij de vleet. Het hout, een gouden grondstof, heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de regio.